Bonjour 
pour ce premier poste j'ai décidé de vous donner une recette simple et facile à faire et qui plait beaucoup.

Minibrochettes de lotte façon saltimbocca

>>4 personnes ; préparation 10 min ; cuisson 10 min<< 

300 g de lotte 
6 tranches de jambon de parme 
15 feuilles de sauge fraiche
20 g de beurre 
8 cl de vin blanc 
sel poivre 

Couper les filets de lotte en morceaux de 5 cm et le jambon en laniéres de 10 cm.
Rouler la lotte et la feuille de sauge dans le jambon. 
Les maintenir fermées avec un cure dent.
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu doux.
Faire revenir les brochettes pendant 1 min .
Saler poivrer .
Verser le vin et laisser réduire à moitié. 
Réserver au chaud. 
Mélanger le beurre restant au jus de cuisson en grattant bien la poêle 
Verser sur les minibrochettes et servir bien chaud 

Astuce : on peut la présenter en entrée avec des morceaux de lotte un peu plus grand

bon appétit

 


"Baghrir"crêpes mille trous


>>préparation :10 min ; cuisson: 20 min <<

Diluer la levure avec de l'eau chaude ajouter ensuite la farine et la semoule, le sel, bie n  travailler le mélange.
Délayer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène.
la passer au chinoi et la laisser doubler de volume.

Au moment de la cuisson, faire préchauffer la poêle a température moyenne (tefal de préférence car elle ne colle pas) des que vous la sentiez assez bien chauffée, rincer  le dessous avec un peu d'eau froide, égoutter et ajouter de suite une dose de la spatule. Mettre sous feu a nouveau et des que vous voyez des trous se forment et que la crème est devenu pâteuse décoller les cotés délicatement avec une spatule en bois. 
disposer sur un linge propre et recouvrire d'un autre 

avant de servir faire fondre du beurre et du miel et aroser les crépes avec ce mélange
et servir bien chaud.

Astuce: Ces crêpes se conservent nature jusqu'à 4 mois au congélateur . 


bon appétit